Rezepte / recettes   Rum - Cocktail / Rhum - Cocktail       Rum - Cocktail Für 5 Personen 500 ml  natürl.Orangensaft 1 Grüne Zitrone 100g Rohrzucker 1 EL Grenadin – Sirup 150 ml Rum 1 Vanilleschote Die Vanilleschote in der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit demMesser herauskratzen.  Mark und Schote sowie Orangensaft, Rum, Grenadin – Sirup, Rohrzucker und den Saft einer gepressten Zitrone in den Cocktail Shaker geben. Gut mixen, kalt servieren (Eiswürfel). _____________________________________________________________________________   Rhum - Cocktail Pour 5 personnes 500 ml de jus d´orange 1 citron vert 100g de sucre de canne 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine 150 ml de Rhum 1 gousse de Vanille Fendez la gousse en deux. Avec le bout d´un couteau, grattez les petites graines noires. Mettez les graines et les restes de gousse dans un récipient (schaker ). Versez le jus d´orange, le jus de citron pressé, le sucre de canne, le sirop de grenadine, le rhum dans ce récipient avec la vanille. Mélangez bien, mettez au réfrigérateur. Secouez bien avant de le boire.

Bourbon - Vanillesoße / Sauce en Bourbon Vanille       Bourbon - Vanillesoße Für 4 Personen 500 ml Milch 100g Zucker 5 - 6 Eigelb 1 Vanilleschote Die Vanilleschote in der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messer herauskratzen. Mark und Schote in Milch kurz aufkochen. Danach abkühlen lassen und die Vanilleschote wieder aus der Milch heraus nehmen. Eigelb und Zucker in einem Topf mit dem Handmixer oder Schneebesen verquirlen. Die Vanillemilch in den Topf zur Eiercreme langsam zugießen und bei milder Hitze erwärmen bis die Eiercreme die Milch bindet. Dabei ständig rühren damit sich keine Haut bilden kann. Die Soße darf auf keinen Fall kochen, da sonst das Ei gerinnt. _____________________________________________________________________________   Sauce en Bourbon Vanille Pour 4 personnes 500 ml de lait 100 g de sucre 5 - 6 jaunes d´oeufs 1 gousse de Vanille Fendez la gousse en deux. Avec le bout d´un couteau, grattez les petites graines noires. Mettez les graines et les restes de gousse dans le lait et le chauffer un peu dans une casserole. Laissez refroidir et sortez du lait les bâtons de vanille. Mettez les jaunes d´oeufs et le sucre dans un récipient et tournez à l´aide d´une spatule. Versez le lait à la vanille lentement en tournant avec la spatule dans ce récipient avec la crème d´oeufs au feux doux, ne pas laisser bouillir.

Panna Cotta Creme / Creme cuite       Panna Cotta Creme Für 4 Personen 6 Blatt weiße Gelantine 70g Zucker 500g Schlagsahne 1 Vanilleschote Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen lassen. Die Vanilleschote in der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messer herauskratzen. Sahne, Zucker, Vanillemark und Schote zusammen aufkochen, und 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, und die Vanilleschote wieder herausnehmen. Die ausgedrückte Gelatine in die Masse einrühren. Die heiße Masse in kalt ausgespühlte Förmchen gießen, und ca. 6 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Serviervorschlag: Panna Cotta Creme mit Fruchtsoße eigener Wahl. _____________________________________________________________________________   Creme cuite Pour 4 personnes 6 feuilles de gélatine blanc 70g de sucre 500g de crème fouettée 1 gousse de Vanille Placez les feuilles de gélatine dans un bol d´eau froide pendant cinq minutes. Fendez la gousse en deux. Avec le bout d´un couteau, grattez les petites graines noires. Mettez les graines et les restes de gousse dans une casserole, versez la crème,le sucre et laissez cuire pendant quinze minutes. Enlevez la casserole du feu et sortez les bâtons de vanille. Rajoutez la gélatine bien éssorrée et remuez jusqu´à sa dissolution. Placez dans des petits pots et laissez refroidir environ six heures dans le réfrigérateur. Vous pouvez les servir avec un coulis de fruits.